茅台酒制酒工艺操作不包括，茅台酒制酒工艺流程图

一瓶普通茅台酒的酿制经历了三十道工序和多少个工艺操作环节第一阶段：制曲小麦破碎后与母曲和水混合制成曲胚，再通过稻草间隔的方式入仓发酵四十天后拆曲，接着贮存六个月后才用于制酒。第二阶段：制酒投料阶