茅台酒的酿造工艺
茅台酒的酿造工艺是制曲、第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒、贮存勾兑和包装。制曲 每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。踩曲 端午之后是一年中气温最高的时节，制曲车间里的温度经常高达40℃以上。
茅台酒的生产五大工艺流程如下： 制曲。茅台酒的生产首先从制作酒曲开始，酒曲包括红曲和麦曲。红曲是茅台酒的关键曲药，具有气温高、湿度大、用曲量大的特点。经过踩曲、制曲等工序，红曲需发酵60天后，才能进入存放环节等待二次投料。 制酒。
茅台酒制酒工艺是从下沙、投沙、蒸煮、发酵、取酒等。下沙 茅台酒从重阳下沙到出酒，至少要历时1年的时间，这还不算端午制曲的时间，如果从端午制曲开始算起，要接近2年的时间。
茅台酒的酿造工艺非常复杂，需要经过多次蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等过程。以下是具体的步骤：选材：茅台酒的主要原料是高粱和小麦。高粱需要选择优质的红缨子高粱，小麦则需要选择优质的冬小麦。制曲：将小麦磨成粉，加入水和酵母，揉成面团，然后切成小块，晾晒至半干，这就是制曲的过程。
