茅台酒的怎么制作?
1、制曲。茅台酒的生产首先从制作酒曲开始，酒曲包括红曲和麦曲。红曲是茅台酒的关键曲药，具有气温高、湿度大、用曲量大的特点。经过踩曲、制曲等工序，红曲需发酵60天后，才能进入存放环节等待二次投料。 制酒。
2、茅台酒制作工艺操作包括以下几个步骤： 下沙：茅台酒制作从重阳节下沙开始，至少需要历时一年。在此期间，选用贵州特有的红缨子高粱作为唯一酿酒原料。这种高粱颗粒小、饱满，皮厚，耐蒸煮，非常适合酿造酱香酒。 投沙：在贵州，高粱被称为“沙”。
3、制曲：小麦破碎后与母曲和水混合制成曲胚，稻草间隔堆放发酵40天后拆曲，再贮存6个月后用于制酒。制酒： 投料阶段：重阳节开始分两次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。
茅台酒和茅台镇酒的区别
两者概念不同：大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒。传统意义上的茅台酒，泛指原产于茅台镇的酒。生产厂家不同：茅台镇是生产茅台酒的一个镇，而镇上有好多酒厂，茅台酒是茅台酒厂出厂。
概念不同：茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒，而传统意义上的茅台酒泛指原产于茅台镇，按传统工艺酿造的酱香型酒也称茅香型酒。
茅台酒与茅台镇是两个不同的概念。茅台酒特指茅台镇茅台酒厂集团生产的一系列酱香型白酒，而茅台镇是贵州省赤水河边一个以生产酱香白酒而著名的行政区镇。 实际上，在贵州省赤水河中游河段区域的赤水市（丙安镇）和仁怀市（茅台镇）两地，历来都是盛产酱香型白酒的黄金地段。
茅台镇和茅台酒的区别如下：两者概念不同大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒。传统意义上的茅台酒，泛指原产于茅台镇，按传统工艺酿造的酱香型酒，也称茅香型酒。
茅台酒厂是如何防止员工偷喝茅台酒的?
对于茅台酒的酒库，这里是公司的禁区，公司的金库，门外有武警把守，进出必须凭公司有关部门的放行条。
踩曲这道工序全部用女工来做，在这个环节里没有成品酒产生，所以不需要担心她们偷喝。取酒的环节师傅们接触的是蒸馏出来的酒，这时候的酒却并不是成品，而是半成品。
其实酒厂工人偷喝酒并不是什么大事，既然工作人员都敢偷吃偷喝了，那么也说明质量得到保障。现在很多的企业，比如说饭店，并不怕你偷吃，因为你也吃不了多少，酒也一样，你喝不了多少，你也不可能去喝很多，对企业来讲也没什么损失。
为什么说台酒贵比黄金，如何提防员工偷喝呢？出酒师傅尽管能接触到茅台酒可是最开始分馏出的茅台酒因为未经去杂的流程，因此口味略差，对于他们而言，偷喝这种酒没有任何意义。
以名优白酒为代表，一瓶茅台酒53度500毫升的零售价为1499，实际成交额远远高于这个价格，相当于30元近1毫升茅台酒，比黄金还贵。茅台酒的价格如此之高，以至于葡萄酒爱好者不禁想到，如果酒厂的员工偷了茅台酒，一口酒就不会花几百元。茅台酒厂如何防止这种损失？事实上，这完全是不必要的担心。
